Để phòng ngừa ngộ độc thực phẩm và bảo vệ sức khỏe cho bản thân, gia đình, mỗi người cần thực hiện đúng các nguyên tắc an toàn trong sơ chế, bảo quản và chế biến thực phẩm.
1. SƠ CHẾ VÀ BẢO QUẢN THỰC PHẨM TRƯỚC KHI CHẾ BIẾN
Rau, củ quả cần rửa sạch, để ráo, cho vào túi, bảo quản ngăn mát, không cắt nhỏ trước khi rửa để giữ dinh dưỡng. Thịt, cá, gia cầm, hải sản cần rửa sạch, để ráo, chia phần, bọc kín; để ngăn mát tủ lạnh dùng trong ngày, ngăn đông nếu chưa dùng. Thực phẩm khô cần khô ráo, không bị ẩm mốc, thực phẩm đóng gói phải nguyên vẹn, hạn dùng còn xa. Rã đông thực phẩm trong ngăn mát, dưới vòi nước chảy hoặc lò vi sóng. Không để ở nhiệt độ phòng nhiều giờ. Bảo quản thực phẩm trong dụng cụ có nắp đậy để tránh nhiễm bẩn từ thực phẩm sống.
2. AN TOÀN KHI CHẾ BIẾN
Rửa sạch tay bằng nước và xà phòng trước khi nấu ăn. Dùng dao, thớt, dụng cụ riêng cho thực phẩm sống và chín. Tráng nước sôi trước khi dùng. Nấu chín kỹ thịt, hải sản, trứng.• Tôm, cua nấu đến khi vỏ đỏ, thịt trắng; trai, hến, ốc mở miệng.
• Trứng chín lòng trắng và lòng đỏ cứng.
Thường xuyên vệ sinh bếp và tủ lạnh.
3. BẢO QUẢN THỨC ĂN
Che đậy thức ăn tránh bụi, côn trùng. Bảo quản ở nhiệt độ thường tối đa 2 giờ, mùa hè tối đa 1 giờ. Thức ăn thừa cần đậy kín, bảo quản trong ngăn mát, đun sôi lại trước khi ăn.
4. AN TOÀN BỮA ĂN GIA ĐÌNH
Luôn thực hiện ăn chín, uống nước đun sôi để nguội. Rửa tay bằng xà phòng trước khi ăn. Không dùng muỗng đũa cá nhân để lấy thức ăn chung. Nên có muỗng hoặc đũa để lấy thức ăn chung vào chén riêng. Không dùng thức ăn chưa nấu chín kỹ như thịt cá tái, trứng lòng đào, tiết canh… Rau, củ, quả ăn sống cần rửa sạch, gọt vỏ. Tránh cắt gọt sẵn sẽ dễ bị mất nước và vitamin.
Hãy cùng thực hiện an toàn thực phẩm mỗi ngày để bảo vệ sức khỏe cho bản thân, gia đình và cộng đồng!———————————————————
THÔNG TIN LIÊN HỆ
Bệnh viện Đa khoa Củ Chi
Số điện thoại: (028) 3794 6443
Địa chỉ: 1307 Tỉnh lộ 7, ấp Chợ Cũ 2, xã An Nhơn Tây, TP. Hồ Chí Minh
Email: bv.dkcuchi@tphcm.gov.vn
